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El tofu revuelto con verduras es una opción de desayuno ideal, combina muy bien con unas tostadas, en un sandwich o como sustituto de huevos revueltos. Es una excelente fuente de proteínas, baja en grasas, carbohidratos y calorías.

Para esta receta es casi imprescindible la cúrcuma en polvo. Podéis omitirla si no tenéis, pero no os quedará igual ni de sabor ni de color, ya que es el ingrediente básico que le aporta el toque especial al plato. Existe una sal negra de uso común en India que por su alto contenido en sulfuro de hidrógeno aporta notas de olor y sabor a huevo. Se puede emplear sobre platos ya cocinados para darles mayor sabor a huevo. Debemos tener cuidado de comprar sal negra de India y no del Himalaya, que no es más que sal común con carbón activo y no tiene nada que ver con la sal volcánica de la India. El color de esta sal, a pesar de llamarse sal negra, es rosa pálido y se presenta en polvo.

¡Vamos a ello!

tofu revuelto con verduras

Instrucciones

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  1. Prensamos el tofu con ayuda de un peso y dejamos por 15 minutos. Mientras vamos a ir cortando las verduras en láminas, a excepción del ajo y la cebolla que lo picaremos muy fino.
  2. Secamos el tofu y lo cortamos en cubos pequeños. Ponemos a calentar el aceite en un wok o sartén a fuego medio y doramos el tofu por 5 minutos.
  3. Incorporamos las verduras y salteamos 5 minutos más. Echamos la salsa de soja, la cúrcuma y salpimentamos al gusto. Dejamos cocinar hasta un par de minutos más hasta integrar los sabores y servimos.

tofu revuelto con verduras

 

 

Consejos

  • El tofu revuelto con verduras de puede preparar la noche anterior y guardarlo en la nevera. Después para desayunar bastará con darle un golpe de calor en la sartén y estará listo para comer.
  • Podemos preparar el tofu con las verduras que más nos gusten o solo, como si fuesen huevos revueltos.
  • La cúrcuma no solo le da un color más apetecible a nuestro tofu, sino que también le da un sabor excelente.
  • Para darle sabor a huevo podemos usar sal negra o kala namak, que podéis encontrar en tiendas online y en Amazon.
  • Si usamos sal negra debemos agregarla al finalizar el plato, pues el calor afecta a las propiedades de la sal y hace que pierda su sabor característico.
  • El tofu se puede congelar y usar cuando queramos, aunque es recomendable no guardarlo ya preparado si no lo hemos prensado previamente ya que es probable que suelte agua.

 

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