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La carbonara de seitán y champiñones es una de mis salsas preferidas para acompañar la pasta. Es una salsa cremosa, con una textura muy parecida a la carbonara a la que estamos acostumbrados (en mi casa siempre se ha hecho «carbonara» de nata, no de huevo).

Es una receta muy sencilla, muy rápida y fácil de hacer. Si sois celíacos podéis omitir el seitán y hacerla sólo con champiñones y con otras setas, queda igual de rico.

Esta vez usé champiñones, pero podéis usar las setas que más os gusten o las más baratas que podáis encontrar.

Nosotros vamos a usar  nata vegetal de anacardos que enseñaremos en preparaciones posteriores,  pero podéis usar comerciales.

 

 

¡Vamos a ello!

Instrucciones

0/0 Pasos realizados
  1. Cortamos la cebolla en brunoise (dados) pequeños y ponemos a pechar en una sartén con un chorlito de aceite.
  2. Mientras la cebolla transparenta lavamos bien los champiñones para quitarles la tierra.
  3. Si están muy sucios empleamos un cepillo limpia verduras.
  4. Secamos los champiñones con ayuda de un papel o trapo y cortamos en juliana.
  5. Cortamos el seitán en juliana gruesa o en dados, como queramos.
  6. Cuando la cebolla esté blandita incorporamos los champiñones y el seitán.
  7. Dejamos cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que los champiñones estén listos (8 minutos aproximadamente).
  8. Incorporamos la nata vegetal, una pizca de sal y pimienta negra y mezclamos bien.
  9. Dejamos cocinando a fuego bajo 5 minutos, hasta que se hayan integrado los sabores.
  10. Probamos, rectificamos de sal y pimienta y servimos.

 

Consejos

  • Nuestra sugerencia es que la uséis para acompañar pasta fresca, pasta rellena o incluso un arroz.
  • La nata vegetal puede encontrarse ya fácilmente en grandes superficies o hacerse en casa de forma sencilla.
  • El seitán también puede comprarse hecho, aunque sale mucho más económico si es casero.
  • Podéis hacer mucha cantidad y congelarla en tuppers individuales, para así sólo tener que cocer la pasta y servir.
  • Quitando el seitán es perfecta para persona celiacas.

 

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